欧盟禁产鹅肥肝
法式鹅肝能否“宁波制造”
鹅肥肝和松露、鱼子酱被西方食客称为“三大美食”。欧盟目前下达最后通牒：到2019年，禁止所有成员国生产鹅肥肝。
欧盟的“一纸禁令”，对于鹅肥肝生产大国——中国来说，是不是意味着新的出口需求？我省的鹅肥肝主产区是宁波，甬产鹅肥肝能不能卖到法国？笔者进行了一番调查。
宁波已能产法式鹅肝
据专家预计，法国等国停止鹅肥肝生产，鹅肥肝市场每年将有1500吨或更多的缺口，我国目前鹅肥肝的年产量仅为450吨。
宁波市的象山大白鹅声名远播，但其作为产鹅肥肝的鹅种，价值却远远不如法国的鹅种。比较分析发现，象山白鹅的鹅肥肝重量仅为300克左右，而郎德鹅作为当今世界上产肝性能最好的填饲鹅品种，鹅肥肝平均重量在900克左右。一只郎德鹅的价值相当于好几只象山大白鹅。为此，象山浙东白鹅研究所专门对鹅肥肝技术进行了研究，并决定引进产鹅肥肝最好的法国郎德鹅进行试养培育。
2007年4月下旬，一批3个月大的郎德鹅从法国来到宁波郎德农牧有限公司养殖场“定居”。这批郎德鹅由法国著名的郎德鹅研究饲养基地法国塞巴拉公司负责孵化，数量多达2756羽。从此，宁波开始尝试法式鹅肥肝的本地化生产。
经过大半年的养殖孵化，这批郎德鹅在当年11月开始产蛋，并陆续孵化出小鹅5000羽。
2008年6月底，宁波郎德农牧有限公司将1000羽郎德鹅送到合作伙伴——位于湖州长兴市的长兴丰盛畜禽食品有限公司填肥产肝，至当年7月中旬全部填完。经检测，这批鹅肥肝质地、色泽均达到高等级标准。这也意味着宁波已经具有了完全的法式鹅肥肝生产能力。
养殖场忙着卖鹅苗
尽管郎德农牧有限公司已经具备了生产法式鹅肥肝的能力，而且品质相当不错，但郎德农牧有限公司养殖场目前并未致力于生产鹅肝，而是忙着卖小鹅种苗。“我们这几天真是忙死，山东、广西及省内各地的养殖场都向我们来买鹅苗。”宁波郎德农牧有限公司业务经理李富南告诉笔者，郎德鹅作为产鹅肥肝的最好种鹅，具有饲养期短、产鹅肝时间短、鹅肝质量好等优势，吸引了全国各地的养殖场前来购买种鹅。“普通情况下，一羽小鹅能卖25元；价格最高的时候，一羽小鹅能卖到35元以上，还供不应求，客人有时候只能等着。”李富南告诉笔者，去年一年，郎德农牧有限公司光是种鹅，就卖出了15万羽以上。照此推算，去年郎德公司仅鹅苗销售收入就有400万元。现在郎德公司已经成为浙江省最大的郎德鹅种鹅养殖和供应基地，在国内也属于较大规模的养殖场。公司总经理周世乐表示，“国内很多大型鹅肥肝项目的养殖基地，都有我们的鹅宝宝。”据预测，由郎德公司提供的鹅苗所产鹅肝，已在国内市场占有至少5%的比重。
鹅肥肝尚未出口
尽管宁波市在法式鹅肝的生产和法国郎德鹅的饲养方面积累了成熟的经验，但将鹅肥肝出口还是零记录。“不仅是宁波口岸，就是从全国范围内来看，鹅肥肝出口量也是非常之少，而且出口目的地仅限于日本等周边国家，国内还没有鹅肥肝出口欧洲的记录。”宁波市检验检疫局有关人士告诉笔者。
对于鹅肥肝未能出口欧盟的状况，象山县畜牧兽医总站站长陈维虎分析认为，欧盟国家对鹅肥肝的要求很高，“对鹅本身以及对工厂、养殖场和加工设备等，都有一系列的规定。”据他了解，鹅肥肝遭出口限制主要是在养殖及工厂方面无法达到标准，“按照欧盟的规定，这些鹅的养殖不能散养在农户家中，必须以基地的形式集中饲养，并建立详细的报表制度和可追溯体系，建造这样一个合格的加工厂，投资起码在4000万元人民币左右。这类项目在国内并不多见。”
不过，鹅肥肝零出口的状况并非一成不变。据陈维虎介绍，象山县有关部门正计划组织畜牧专家、养鹅大户赴法国考察学习郎德鹅养殖技术和鹅肥肝生产技术，并计划与塞巴拉公司建立长期的合作关系，争取将象山打造成国内水平最高的郎德鹅饲养基地，形成集加工、品牌创立与推广为一体的鹅肥肝加工产业链。陈维虎表示，“如果我们的计划能够实施，以法国人的标准来建设鹅肥肝的加工基地，这样出口法国就应该不存在问题了。”“欧洲的高档餐桌上出现中国产的鹅肥肝只是时间问题，因为欧洲即将停止鹅肥肝生产，而中国已经成为世界第一的养鹅大国，鹅肥肝价格优势明显，竞争力很强。”中国鹅肥肝产业联盟理事长常峰祖对此很有信心。 （殷 浩）
【编后】 据省畜牧局有关专家介绍，我省是全国鹅肥肝生产的主要省份之一，在象山、长兴、江山和永康等地都有工厂化的养殖基地。生产鹅肥肝的品种为法国鹅种郎德鹅，养殖周期为2-3个月，一般每只鹅肥肝重 800-1000克。目前鹅肥肝收购价在120-130元/公斤。应该说，鹅肥肝生产效益诱人。但专家提醒，农户不能盲目“上马”。因为鹅肥肝销路主要靠高档酒店的消费，所以，要发展鹅肥肝生产须先找好销路，最好能与大的工厂化生产基地挂钩。同时，生产鹅肥肝的填饲方法要符合技术要求。
欧盟的“一纸禁令”，对于鹅肥肝生产大国——中国来说，是不是意味着新的出口需求？我省的鹅肥肝主产区是宁波，甬产鹅肥肝能不能卖到法国？笔者进行了一番调查。
宁波已能产法式鹅肝
据专家预计，法国等国停止鹅肥肝生产，鹅肥肝市场每年将有1500吨或更多的缺口，我国目前鹅肥肝的年产量仅为450吨。
宁波市的象山大白鹅声名远播，但其作为产鹅肥肝的鹅种，价值却远远不如法国的鹅种。比较分析发现，象山白鹅的鹅肥肝重量仅为300克左右，而郎德鹅作为当今世界上产肝性能最好的填饲鹅品种，鹅肥肝平均重量在900克左右。一只郎德鹅的价值相当于好几只象山大白鹅。为此，象山浙东白鹅研究所专门对鹅肥肝技术进行了研究，并决定引进产鹅肥肝最好的法国郎德鹅进行试养培育。
2007年4月下旬，一批3个月大的郎德鹅从法国来到宁波郎德农牧有限公司养殖场“定居”。这批郎德鹅由法国著名的郎德鹅研究饲养基地法国塞巴拉公司负责孵化，数量多达2756羽。从此，宁波开始尝试法式鹅肥肝的本地化生产。
经过大半年的养殖孵化，这批郎德鹅在当年11月开始产蛋，并陆续孵化出小鹅5000羽。
2008年6月底，宁波郎德农牧有限公司将1000羽郎德鹅送到合作伙伴——位于湖州长兴市的长兴丰盛畜禽食品有限公司填肥产肝，至当年7月中旬全部填完。经检测，这批鹅肥肝质地、色泽均达到高等级标准。这也意味着宁波已经具有了完全的法式鹅肥肝生产能力。
养殖场忙着卖鹅苗
尽管郎德农牧有限公司已经具备了生产法式鹅肥肝的能力，而且品质相当不错，但郎德农牧有限公司养殖场目前并未致力于生产鹅肝，而是忙着卖小鹅种苗。“我们这几天真是忙死，山东、广西及省内各地的养殖场都向我们来买鹅苗。”宁波郎德农牧有限公司业务经理李富南告诉笔者，郎德鹅作为产鹅肥肝的最好种鹅，具有饲养期短、产鹅肝时间短、鹅肝质量好等优势，吸引了全国各地的养殖场前来购买种鹅。“普通情况下，一羽小鹅能卖25元；价格最高的时候，一羽小鹅能卖到35元以上，还供不应求，客人有时候只能等着。”李富南告诉笔者，去年一年，郎德农牧有限公司光是种鹅，就卖出了15万羽以上。照此推算，去年郎德公司仅鹅苗销售收入就有400万元。现在郎德公司已经成为浙江省最大的郎德鹅种鹅养殖和供应基地，在国内也属于较大规模的养殖场。公司总经理周世乐表示，“国内很多大型鹅肥肝项目的养殖基地，都有我们的鹅宝宝。”据预测，由郎德公司提供的鹅苗所产鹅肝，已在国内市场占有至少5%的比重。
鹅肥肝尚未出口
尽管宁波市在法式鹅肝的生产和法国郎德鹅的饲养方面积累了成熟的经验，但将鹅肥肝出口还是零记录。“不仅是宁波口岸，就是从全国范围内来看，鹅肥肝出口量也是非常之少，而且出口目的地仅限于日本等周边国家，国内还没有鹅肥肝出口欧洲的记录。”宁波市检验检疫局有关人士告诉笔者。
对于鹅肥肝未能出口欧盟的状况，象山县畜牧兽医总站站长陈维虎分析认为，欧盟国家对鹅肥肝的要求很高，“对鹅本身以及对工厂、养殖场和加工设备等，都有一系列的规定。”据他了解，鹅肥肝遭出口限制主要是在养殖及工厂方面无法达到标准，“按照欧盟的规定，这些鹅的养殖不能散养在农户家中，必须以基地的形式集中饲养，并建立详细的报表制度和可追溯体系，建造这样一个合格的加工厂，投资起码在4000万元人民币左右。这类项目在国内并不多见。”
不过，鹅肥肝零出口的状况并非一成不变。据陈维虎介绍，象山县有关部门正计划组织畜牧专家、养鹅大户赴法国考察学习郎德鹅养殖技术和鹅肥肝生产技术，并计划与塞巴拉公司建立长期的合作关系，争取将象山打造成国内水平最高的郎德鹅饲养基地，形成集加工、品牌创立与推广为一体的鹅肥肝加工产业链。陈维虎表示，“如果我们的计划能够实施，以法国人的标准来建设鹅肥肝的加工基地，这样出口法国就应该不存在问题了。”“欧洲的高档餐桌上出现中国产的鹅肥肝只是时间问题，因为欧洲即将停止鹅肥肝生产，而中国已经成为世界第一的养鹅大国，鹅肥肝价格优势明显，竞争力很强。”中国鹅肥肝产业联盟理事长常峰祖对此很有信心。 （殷 浩）
【编后】 据省畜牧局有关专家介绍，我省是全国鹅肥肝生产的主要省份之一，在象山、长兴、江山和永康等地都有工厂化的养殖基地。生产鹅肥肝的品种为法国鹅种郎德鹅，养殖周期为2-3个月，一般每只鹅肥肝重 800-1000克。目前鹅肥肝收购价在120-130元/公斤。应该说，鹅肥肝生产效益诱人。但专家提醒，农户不能盲目“上马”。因为鹅肥肝销路主要靠高档酒店的消费，所以，要发展鹅肥肝生产须先找好销路，最好能与大的工厂化生产基地挂钩。同时，生产鹅肥肝的填饲方法要符合技术要求。
