疾控专家教你科学吃盐

　　人不吃盐没力气，然而，要是吃多了盐则易得高血压。10月8日是第十二个“全国高血压日”，今年的宣传主题是“盐与高血压”。
三成患者皆因盐摄入过多
　　据2003年的调查统计，我省15岁以上居民的高血压患病率已达到18.7%。到目前为止，我省5200万人口中，患有不同程度高血压的人，已达到1000万左右。“10个高血压病人里3个因盐摄入过多所致。”杭州市疾控中心慢性病防制所所长刘庆敏主任分析说。全国有30%-40%的人对盐敏感，这些人吃了盐，或者短时进食大量腌制品后，会突然血压升高。
　　除了带有遗传性体质的人以外，正常人要是摄入盐过多，血压也会升高。刘所长说，随着摄入体内盐分的增多，血管中水分也会增加，使血管壁受到的压力增强，最终导致血压升高。
人均每天摄入6克盐为宜
适量吃盐是宝，吃多了却有害。那么，在日常生活中该怎么来把握这个“度”呢？
　　据2002年中国居民营养与健康状况调查，我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12克，其中农村12.4克，城市10.9克；北方约12-18克，南方7-8克。“每人每天摄入的盐，不要超过6克。”刘所长说，如果我们能这样坚持10年，不仅可以降低血压，还可以减少24%的脑卒中和18%的心脏病发作。
　　如何计算人均每天6克盐？疾控专家给出了一个好建议：拿个普通啤酒瓶盖，平装满一盖刚好差不多。
不喝炒菜的汤
“烧菜的时候，不要一开始就放盐，菜炒好再放盐，既能保证口味，又可以减少食盐摄入量。”同时，刘所长向读者介绍了一些实用经验。
　　烧菜的时候不放盐，而把盐当成调味品放在餐桌上，进食时少量添加；不喝炒菜的汤，因为加盐炒过的菜，三分之二盐都已融入菜汤；做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱等调味，或用葱、姜、蒜等香料提味，做出的菜也别有味道。 （施水泉）