现代药理研究表明芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，有“厨房里的药物”之称。
　　平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，能对抗烟碱、山梗茶碱等引起的升压反应，起到降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
　　镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起到安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
　　利尿消肿 芹菜能消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，还可治疗乳糜尿。
　　防癌抗癌 芹菜是高纤维食物，经消化后能产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可加快粪便在肠内的运转，减少致癌物与结肠粘膜的接触时间，起到预防结肠癌的作用。
　　养血补虚 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
　　清热解毒 秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 （莘 华）