行情企稳回升
食用菌产业如何借势发力
本报记者 俞廷尚 通讯员 李梅
金融危机使香菇、木耳等食用菌也难以幸免，去年下半年以来，我省食用菌出口受阻，价格低迷。以全国十大食用菌生产基地闻名的浙江龙泉市，并未因此而坐以待毙。前不久，在行情企稳之时，他们以承办第八届全国食用菌新产品新技术展销会、举办中国食用菌产业发展论坛等多种方式，积极应对产业危机。此举引起了省领导的关注，也引来了国内外150多位业界人士。省人大常委会副主任程渭山专程赶到山城龙泉，与业界代表一起为食用菌产业发展出谋划策。
内销有市场
国际金融危机使食用菌出口受阻。据海关统计，仅鲜香菇一项，去年我国出口量10675.2吨，较 2007年的 20687吨约下降50%。作为小白蘑菇罐头的加工原料，新鲜双孢菇往年每公斤收购价在2.5元至4元，而2008年价格普遍跳水，一度跌至1元以下。据专家预测，今年上半年我国食用菌出口形势仍不容乐观。
我省是全国食用菌出口主要省份，鲜香菇出口量占全国1/3左右，在出口不畅的情况下，该如何稳定生产，保护产业基础。
位于龙泉的天和食品公司，是我省食用菌出口的重要企业，外销走不通就抓内销。“通过开拓国内市场，企业内销业务比重由原来不到30%提高到50%。”公司负责人吴子敬说。
省食用菌协会秘书长曾长华告诉记者，目前，我省已有不少食用菌出口企业转移市场发展方向，积极开发国内市场。同时，正在积极开拓东欧、中东、东盟和澳大利亚等新兴市场。他建议食用菌企业，在开拓国内市场时，有必要调整产品结构，多生产适合家庭消费的小包装产品，尽可能加工成半成品或成品，延缓出货时间，渡过当前困境。
结构要优化
去年我省食用菌总产量达98万吨，再创历史新高，但品种结构不合理的问题较为突出。“香菇、木耳等木腐菌比例偏高，2008年香菇、木耳的产量占到了我省食用菌产量的50％左右。”省农业厅高级农艺师陈青告诉记者，我省应坚定走稳定木腐菌、发展草腐菌、开发特色菌类的发展之路。
近年来，草腐菌的代表——金针菇，成为发展最快、效益最稳定的主导品种。2008年，全省金针菇产量突破20万吨，较上年增10％以上，占食用菌总产量的比重从2000年的5.1％上升到20％左右。同时，珍稀食用菌的开发与推广，也使广大菇农尝到甜头。去年，江山市江河金福菇菌种场，利用白菇废料生产金福菇，每袋获利2.5元，高出平均利润0.3元。今年，他们计划把生产规模扩大到200万袋以上，比上年增加3倍多。
在龙泉，食用菌产业已从单一的代料香菇栽培转为“多菌并举”的格局，段木灵芝、黑木耳菌种、工厂化金针菇、白灵菇、秀珍菇等快速发展。龙泉市农业局局长叶伟玲告诉记者，该市在稳定食用菌总量的基础上，通过优化品种结构，提高食用菌产值，去年全市食用菌产值达3.7亿元，占该市农业总产值的1/3。
据业内专家预测，今后一段时期，茶新菇等品种市场前景较好，而蘑菇等常规品种的行情将趋于稳定。
集约化增效益
日前，记者在位于龙泉的浙江双益菇业有限公司看到，一只只小瓶子在机器的运作下有序地上下移动，进行着金针菇的工厂化生产。“如果单靠人工，光栽培一项，一天两万瓶金针菇，需要上百个工人才能完成。有了包括拌料在内的机械化流水生产线，只需5个工人，六七个小时就能做完。”该公司总经理叶圣益说，机械化流水线和智能化控制系统，实现了金针菇的工厂化、机械化、标准化、无木化、周年化生产，金针菇生产周期缩短为55-60天；同时，每亩金针菇生产基地年产值可达80万-100万元，是常规生产的25-30倍。
据专家介绍，食用菌集约化生产既能解决小规模生产质量不稳定的弊端，又能降低生产强度，实现产品的稳定供应。
近年来，江山白菇工厂化生产蓬勃发展。今年，该市峡口镇桐村村村民祝有军投资300多万元，新建菇房3800平方米，引进成套的白菇工厂化生产设备，对白菇生产中的温、光、湿、气、风等实现系统控制。目前，他的100万袋白菇已投产。据了解，他还将再建菇房4000平方米，计划3年内实现年产白菇300万袋、年产值1000多万元的目标。按照当前发展势头，江山工厂化种菇到今年底可超过30家，栽培量可达6000多万袋。
据悉，我省将继续扶持和推进食用菌集约化生产，引导食用菌生产企业扩大集约化生产规模，提高土地产出效益。
循环生产是方向
食用菌循环生产，是近年来我省农业生产中的一大亮点。尤其是主产区在食用菌循环生产上探索出不少好模式，有菇稻轮作、奶牛—蘑菇—牧草模式、蘑菇－芦笋、桑蚕黑木耳模式以及培养料多级利用模式等。
“食用菌具有发展循环生产的先天优势，通过循环生产能变废为宝，延长产业链，增加产品附加值。”中国食用菌协会香菇分会名誉会长张寿橙告诉记者。
龙泉市安仁镇昌门村青年农民龚承标说，他采用黑木耳—单季稻轮作，单季晚稻收获后，利用冬闲田生产一季黑木耳，年收入4万元以上。龙泉市农业局副局长潘世龙介绍，每亩农田可排放木耳菌棒8000袋，按目前市场价，收入可达2万元。同时，黑木耳生产中分解的有机物能给农田带来养分，废弃菌棒还能作燃料用于菌种生产。如今，黑木耳—水稻轮作，已成为龙泉农业的一种高效种植模式，实现了“粮食超千斤、收入上万元”的效益。
食用菌产业占现阶段我国农业总产值的1.6%，占我省的5%左右。主要集中在河南、福建、山东、河北、浙江等省，全国食用菌基地县达到500多个。2008年，全国食用菌总产量达1600多万吨、总产值800多亿元。
香菇、金针菇、双孢蘑菇、黑木耳是我省食用菌的主要优势品种，鲜香菇出口量约占全国的1/3。2008年，我省食用菌总产量达98万吨，再创历史新高。全省现有六大相对集中的食用菌商品地。香菇主产地：龙泉、庆元、云和、缙云、松阳、磐安；蘑菇主产地：苍南、富阳、嘉善、平湖；金针菇主产地：常山、江山、长兴、黄岩；黑木耳主产地：云和、景宁、庆元、开化；猴头菇主产地：常山、江山；灵芝主产地：龙泉。
金融危机使香菇、木耳等食用菌也难以幸免，去年下半年以来，我省食用菌出口受阻，价格低迷。以全国十大食用菌生产基地闻名的浙江龙泉市，并未因此而坐以待毙。前不久，在行情企稳之时，他们以承办第八届全国食用菌新产品新技术展销会、举办中国食用菌产业发展论坛等多种方式，积极应对产业危机。此举引起了省领导的关注，也引来了国内外150多位业界人士。省人大常委会副主任程渭山专程赶到山城龙泉，与业界代表一起为食用菌产业发展出谋划策。
内销有市场
国际金融危机使食用菌出口受阻。据海关统计，仅鲜香菇一项，去年我国出口量10675.2吨，较 2007年的 20687吨约下降50%。作为小白蘑菇罐头的加工原料，新鲜双孢菇往年每公斤收购价在2.5元至4元，而2008年价格普遍跳水，一度跌至1元以下。据专家预测，今年上半年我国食用菌出口形势仍不容乐观。
我省是全国食用菌出口主要省份，鲜香菇出口量占全国1/3左右，在出口不畅的情况下，该如何稳定生产，保护产业基础。
位于龙泉的天和食品公司，是我省食用菌出口的重要企业，外销走不通就抓内销。“通过开拓国内市场，企业内销业务比重由原来不到30%提高到50%。”公司负责人吴子敬说。
省食用菌协会秘书长曾长华告诉记者，目前，我省已有不少食用菌出口企业转移市场发展方向，积极开发国内市场。同时，正在积极开拓东欧、中东、东盟和澳大利亚等新兴市场。他建议食用菌企业，在开拓国内市场时，有必要调整产品结构，多生产适合家庭消费的小包装产品，尽可能加工成半成品或成品，延缓出货时间，渡过当前困境。
结构要优化
去年我省食用菌总产量达98万吨，再创历史新高，但品种结构不合理的问题较为突出。“香菇、木耳等木腐菌比例偏高，2008年香菇、木耳的产量占到了我省食用菌产量的50％左右。”省农业厅高级农艺师陈青告诉记者，我省应坚定走稳定木腐菌、发展草腐菌、开发特色菌类的发展之路。
近年来，草腐菌的代表——金针菇，成为发展最快、效益最稳定的主导品种。2008年，全省金针菇产量突破20万吨，较上年增10％以上，占食用菌总产量的比重从2000年的5.1％上升到20％左右。同时，珍稀食用菌的开发与推广，也使广大菇农尝到甜头。去年，江山市江河金福菇菌种场，利用白菇废料生产金福菇，每袋获利2.5元，高出平均利润0.3元。今年，他们计划把生产规模扩大到200万袋以上，比上年增加3倍多。
在龙泉，食用菌产业已从单一的代料香菇栽培转为“多菌并举”的格局，段木灵芝、黑木耳菌种、工厂化金针菇、白灵菇、秀珍菇等快速发展。龙泉市农业局局长叶伟玲告诉记者，该市在稳定食用菌总量的基础上，通过优化品种结构，提高食用菌产值，去年全市食用菌产值达3.7亿元，占该市农业总产值的1/3。
据业内专家预测，今后一段时期，茶新菇等品种市场前景较好，而蘑菇等常规品种的行情将趋于稳定。
集约化增效益
日前，记者在位于龙泉的浙江双益菇业有限公司看到，一只只小瓶子在机器的运作下有序地上下移动，进行着金针菇的工厂化生产。“如果单靠人工，光栽培一项，一天两万瓶金针菇，需要上百个工人才能完成。有了包括拌料在内的机械化流水生产线，只需5个工人，六七个小时就能做完。”该公司总经理叶圣益说，机械化流水线和智能化控制系统，实现了金针菇的工厂化、机械化、标准化、无木化、周年化生产，金针菇生产周期缩短为55-60天；同时，每亩金针菇生产基地年产值可达80万-100万元，是常规生产的25-30倍。
据专家介绍，食用菌集约化生产既能解决小规模生产质量不稳定的弊端，又能降低生产强度，实现产品的稳定供应。
近年来，江山白菇工厂化生产蓬勃发展。今年，该市峡口镇桐村村村民祝有军投资300多万元，新建菇房3800平方米，引进成套的白菇工厂化生产设备，对白菇生产中的温、光、湿、气、风等实现系统控制。目前，他的100万袋白菇已投产。据了解，他还将再建菇房4000平方米，计划3年内实现年产白菇300万袋、年产值1000多万元的目标。按照当前发展势头，江山工厂化种菇到今年底可超过30家，栽培量可达6000多万袋。
据悉，我省将继续扶持和推进食用菌集约化生产，引导食用菌生产企业扩大集约化生产规模，提高土地产出效益。
循环生产是方向
食用菌循环生产，是近年来我省农业生产中的一大亮点。尤其是主产区在食用菌循环生产上探索出不少好模式，有菇稻轮作、奶牛—蘑菇—牧草模式、蘑菇－芦笋、桑蚕黑木耳模式以及培养料多级利用模式等。
“食用菌具有发展循环生产的先天优势，通过循环生产能变废为宝，延长产业链，增加产品附加值。”中国食用菌协会香菇分会名誉会长张寿橙告诉记者。
龙泉市安仁镇昌门村青年农民龚承标说，他采用黑木耳—单季稻轮作，单季晚稻收获后，利用冬闲田生产一季黑木耳，年收入4万元以上。龙泉市农业局副局长潘世龙介绍，每亩农田可排放木耳菌棒8000袋，按目前市场价，收入可达2万元。同时，黑木耳生产中分解的有机物能给农田带来养分，废弃菌棒还能作燃料用于菌种生产。如今，黑木耳—水稻轮作，已成为龙泉农业的一种高效种植模式，实现了“粮食超千斤、收入上万元”的效益。
食用菌产业占现阶段我国农业总产值的1.6%，占我省的5%左右。主要集中在河南、福建、山东、河北、浙江等省，全国食用菌基地县达到500多个。2008年，全国食用菌总产量达1600多万吨、总产值800多亿元。
香菇、金针菇、双孢蘑菇、黑木耳是我省食用菌的主要优势品种，鲜香菇出口量约占全国的1/3。2008年，我省食用菌总产量达98万吨，再创历史新高。全省现有六大相对集中的食用菌商品地。香菇主产地：龙泉、庆元、云和、缙云、松阳、磐安；蘑菇主产地：苍南、富阳、嘉善、平湖；金针菇主产地：常山、江山、长兴、黄岩；黑木耳主产地：云和、景宁、庆元、开化；猴头菇主产地：常山、江山；灵芝主产地：龙泉。
