本报记者 金 茹
开栏的话
　　茶业是我省农业的一大主导产业。为促进茶业转型升级、增效增收，本报从本期起特辟“追闻茶香”专栏。专栏将以“整合茶叶品牌，打造浙江名牌”为宗旨，以第二届浙江名茶评选活动为载体，着力报道品牌名茶是如何培育打造的，茶产业如何转型升级，茶叶功能如何拓展，茶文化如何丰富等等，为各地名茶产业助威，为打造浙江名茶品牌造势。
　　喝茶讲究个“早”字，永嘉“乌牛早”当属早中之早。2月28日，离“西湖龙井”上市还有一个月，我省首个茶事活动——中国早茶（乌牛早）发展论坛在杭州开幕，永嘉人就开始吆喝起“乌牛早”来。
　　“乌牛早”采摘期在每年的2月15日至4月5日，所有茶叶都是明前茶。“乌牛早”新茶刚上市时的价格为每公斤2500-3000元之间，今年成品新茶卖到了每公斤2800元。
　　“白鹿扬名，乌牛春早，胜却碧螺无数……”在品牌林立的浙江茶界，“乌牛早”异军突起并非偶然。好山好水出好茶，除了早，永嘉的秀丽山水将“乌牛早”孕育得鲜香甘醇。“乌牛早”的加工技术与“西湖龙井”工艺相似，春茶一芽两叶。它约含氨基酸4.2%、茶多酚17.6%，儿茶素总量10.4%、均高于其他绿茶。泡茶后，叶色嫩绿明亮，汤色清澈明亮，滋味甘香爽口。
　　近几年，永嘉县委、县政府根据“三带二极一目标”和打造楠溪江绿色产业园的发展战略，确定“乌牛早”为沿山特色资源开发带的拳头产品，大力推广无公害茶叶生产技术，加强茶农培训指导，逐步推进基地示范化、生产专业化、产品优质化、销售市场化，实现了“乌牛早”生产由数量型向质量效益型的转变。目前，该县有茶叶种植面积5.3万亩，产值近亿元，良种覆盖率达98.04%，居全省首位。“乌牛早”已成为全国种植面积最大的早茶品种。国家质量技术监督总局批准发布了“乌牛早”省级地方标准。永嘉把乌牛早名茶开发公司等8家企业整合为浙江乌牛早实业股份有限公司，创建“企业＋基地＋农户”模式，成立了6家茶叶专业合作社。如今，该县通过有机茶、绿色食品基地认证的茶园达5000亩，已有茶叶研究所4家、茶叶加工厂30多个、省示范茶厂3个，并在全国各大城市建立茶叶营销窗口3000多个、“乌牛早”专买店30多家，约8000户、3万人常年从事茶叶生产和销售。
■追闻茶香①