杭州人一天要吃掉50吨菇类！这绝不是唬人的数字。据了解，仅三里亭农贸市场一天就要卖出2吨菇类，节假日零售数量还要高。
　　半年里鲜香菇批发价涨了一倍。种蘑菇确实有前景。近日，杭州“青衣元素”饭店厨师长朱师傅向笔者透露，不久前他们的招牌菜“虾爆鳝”提价2元，但是顾客照样欣然买单。“虾爆鳝”是用新鲜香菇作原料，提价是因为这段时间香菇批发价涨得厉害。“半年前，每公斤鲜香菇批发价8元左右，现在起码17元，俏的时候21元也卖得出。”朱师傅说，这几年菇类价格确实在提高，这不光是受季节的影响，更重要的是杭州人对菇类的需求量在增加。
　　杭州人一天吃掉25万元菌菇。省农科院园林所蔡为民提供了一组数据：杭州人每天吃掉的菌菇在50吨左右，碰到节假日，吃掉80吨菌菇也不稀奇。他说，我省主产香菇、金针菇和蘑菇，除去小部分出口，大部分产品还是被省内市场消化掉了。
　　杭州一家培育出新菇的农业公司告诉我们一个信息：“现在每袋食用菌的生产成本是0.9元，市场收购价以公斤算，最低为1.5元，批发价2.5-3.5元不等，超市可卖到4-5元。”换句话说，投入1元，就有3元产值，2元毛利润。摆在市民餐桌上的菇类，每公斤卖到5元的话，农户就有30-50%的纯利润。 （申屠文婕）